二级建造师在建筑项目中，对建筑材料的要求主要包括以下几点：
钢材
钢材主要种类包括低碳钢、中碳钢、高碳钢、低合金钢、中合金钢和高合金钢，质量等级要求磷、硫含量低，D级质量最好。
钢材的力学性能要求包括拉伸性能、冲击性能和疲劳性能。
钢材应有产品合格证书和性能型式检验报告，且必须符合国家标准。
水泥
常用水泥的技术要求包括初凝时间不低于45分钟，硅酸盐水泥的终凝时间不得长于6.5小时，其他五类常用水泥不得长于10小时。
水泥应有产品合格证书和性能型式检验报告，严禁使用国家明令淘汰的材料。
在使用中对水泥质量有怀疑或水泥出厂超过三个月时，应复查试验，并按复验结果使用。
混凝土
混凝土拌合物的和易性包括流动性、黏聚性和保水性。
混凝土用砂、石的质量要求包括颗粒级配、实际密度、堆积密度、空隙率、含水率、含泥量等。
混凝土的抗压强度是评估其质量的重要指标。
砌体结构材料
砌体结构工程所用的材料应有产品合格证书、产品性能型式检验报告，质量应符合国家现行有关标准的要求。
砌筑砂浆应在砌筑前按设计要求申请配合比，施工中要严格按砂浆配合比通知单对材料进行计量，并充分搅拌。
施工现场砌块应按品种、规格堆放整齐，堆置高度不宜超过2米，有防雨要求的砌块要防止雨淋，并做好排水，砌块保持干净。
其他材料
住宅装饰装修工程所用材料的品种、规格、性能应符合设计要求及国家现行有关标准的规定。
施工单位应对进场主要材料的品种、规格、性能进行验收，主要材料应有产品合格证书，有特殊要求的应有相应的性能检测报告和中文说明书。
应配备满足施工要求的配套机具设备及检测仪器。
综上所述，二级建造师在建筑项目中，必须严格把控建筑材料的质量，确保所选材料符合国家标准和设计要求，以保证工程的质量和安全。