关于监理工程师担任总监的数量，存在以下几种观点：
一般情况 ：监理工程师通常不会担任多个总监，因为他们的职责是监督和管理特定的建筑项目，并确保其符合相关法规和标准。法规层面
根据《建设工程监理规范》，一名总监理工程师只宜担任一项委托监理合同的项目总监理工程师工作。当需要同时担任多项委托监理合同的项目总监理工程师工作时，须经建设单位同意，且最多不得超过三项。
《注册监理工程师管理条例》并未明确规定一个总监理工程师可以同时承担几个项目的总监职务，但要求总监理工程师对监理项目的工程质量、进度、投资控制和合同管理全面负责。
实际运作
在实际情况中，一个总监理工程师能否承担多个项目总监职务，主要取决于项目规模、项目地点、人员配备等因素。大型项目通常需要更多的精力去管理，因此总监理工程师可能只能承担一个项目总监职务；而中小型项目则可能同时承担几个。如果多个项目地理位置相近，总监理工程师可能更容易兼顾；若项目地点相隔较远，可能会影响其对项目的管理和监督。如果总监理工程师有一支得力的团队，可以分担部分工作，那么他可能有能力同时承担多个项目总监职务。
特定规范
《水利工程建设项目施工监理规范SL288 -2003》规定，一名总监理工程师只宜承担一个工程建设项目的总监理工程师工作。如需担任两个标段或项目的总监理工程师时，应经发包人同意，并配备副总监理工程师。
《水利工程施工监理规范SL288 -2014》删除了老规范中的相关条款，没有提到总监任职项目个数。因此，可以理解为在一个项目中通常只有一个总监理工程师。
建议
法律和法规层面：
遵循《建设工程监理规范》和《注册监理工程师管理条例》的相关规定，确保总监理工程师的职责和权限明确。
实际情况：根据项目的规模、地点和团队支持情况，综合考虑总监理工程师的承受能力，合理分配其职责。
沟通与协调：在需要同时管理多个项目时，确保与建设单位充分沟通，并获得其同意和支持。同时，建立有效的团队管理和协调机制，确保各项目能够顺利进行。