食品安全工程师属于 工学或理学学科领域。具体来说，食品安全专业通常隶属于食品科学与工程类，这是一个理工科性质的专业，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。此外，食品安全工程师的工作涉及食品的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等方面，这些都属于工程领域。
如果需要进一步的专业细分，食品安全工程师可能还会涉及到以下学科：
食品科学与工程：
研究食品的生产加工、质量控制、食品成分与营养、食品添加剂等方面的科学与技术内容。
食品卫生与营养学：
关注食品对人体健康的影响，研究食品安全、食品营养、食品中毒等问题，发展和推广相关的卫生、营养指导和政策。
食品微生物学：
研究与食品相关的微生物，包括食品中的细菌、真菌、病毒等微生物的检测、防控和处理等。
食品化学与分析：
研究食品中化学成分及其分析方法，包括食品中的营养成分、添加剂、污染物等的检测和分析。
综上所述，食品安全工程师是一个涉及多学科知识的综合性专业，毕业生可以在食品生产企业、科研机构、政府部门等多个领域发挥其专业技能。