食品安全工程师的职责主要包括以下几个方面：
食品安全规划与管理
制定公司的食品安全规划，包括食品生产、加工、储存、运输等环节的安全控制措施，确保食品安全。
制定公司的食品安全管理制度，监督和指导各个环节的操作，确保符合食品安全法规和标准。
食品安全检测与风险评估
负责食品的检测工作，包括原材料、半成品和成品的检测，确保符合食品安全标准。
对食品生产、加工、储存、运输等环节进行风险评估，制定相应的控制措施，确保食品安全。
食品安全培训与宣传
对公司员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。
宣传食品安全意识，提高全员对食品安全重要性的认知。
食品安全事件处理与危机管理
对食品安全事件进行调查和处理，及时采取措施防止类似事件再次发生。
组织食品安全事故的应急处理，调查原因并制定整改措施。
食品安全法规研究与标准跟踪
关注国内外食品安全法规和标准的变化，及时更新公司的食品安全管理制度和控制措施。
研究各种行业的食品原料来源，开发动植物食品资源。
食品生产设施与设备的设计与维护
设计和建设食品生产设施和设备，确保符合国家相关标准和规定。
负责食品生产设施和设备的维护和保养，及时发现和解决设备故障和安全隐患。
食品安全管理体系的建设和实施
设计企业的食品安全管理体系，制定保证企业食品安全的管理制度，并设计实用的相关记录表格。
参与食品生产安全管理系统的建设和实施，提高企业的食品安全管理水平。
食品质量问题的处理与产品认证支持
负责产品质量问题处理。
配合第三方认证或审查工作，确保企业通过相关食品安全认证。
原材料、生产环境、加工流程及成品质量的检查
检查原材料、生产环境、加工流程及成品质量，确保符合相关标准和规定。
风险监控与评估
识别食品生产和流通过程中的安全隐患，进行风险评估，并提出风险控制措施并监督落实。
综上所述，食品安全工程师在食品产业链的各个环节中扮演着关键角色，他们不仅需要具备扎实的专业知识，还需要有良好的沟通能力和责任心，以确保食品的质量和安全，保障公众的健康。