消防工程中计算建筑高度的方法如下：
平屋顶
建筑高度为建筑室外设计地面至其屋面面层的高度。
坡屋顶
建筑高度为建筑室外设计地面至其檐口与屋脊的平均高度。
多种屋面
同一座建筑若存在多种形式的屋面，应分别计算各自的建筑高度，然后取其中的最大值。
台阶式地坪
当台阶式地坪位于不同高程地坪上且各自有符合规范规定的安全出口，并可以沿建筑的两个长边设置贯通式或尽头式消防车道时，可以分别计算各自的建筑高度。否则，应按其中建筑高度最大者确定该建筑的建筑高度。
局部突出
局部突出屋顶的瞭望塔、冷却塔、水箱间、微波天线间或设施、电梯机房、排风和排烟机房以及楼梯出口小间等辅助用房，如果占屋面面积不大于1/4，则不计入建筑高度。
底部扣减
对于住宅建筑，设置在底部的自行车库、储藏室、敞开空间，如果室内高度不大于2.2米，或者地下或半地下室的顶板面高出室外设计地面的高度不大于1.5米，则这些部分不计入建筑高度。
建议
在实际应用中，建议根据具体的建筑结构和用途，仔细核对相关规范，以确保准确计算建筑高度。特别是对于复杂的建筑结构，可能需要借助专业的建筑设计和消防计算软件来进行辅助计算。