福州水利监理工程师的工资水平受多种因素影响，包括工作经验、企业性质及规模等。根据最新统计数据，可以得出以下结论：
初级监理工程师
工资水平在5000-8000元/月之间。
有丰富工作经验的高级监理工程师
工资水平可高达10000-15000元/月，甚至更高。
有5年以上工作经验的监理工程师
月收入普遍超过1万元。
总监级别的监理工程师
月收入通常在8000元左右，年终奖在20000-30000元之间。
不同企业性质
在国企和大型建筑公司工作的监理工程师待遇相对较高，而在私人建筑公司和小型企业中工作的监理工程师收入则较低。
综合以上信息，可以得出福州水利监理工程师的工资待遇大致在5000-15000元/月之间，具体薪资水平还需根据个人工作经验、所在企业性质及规模等因素进行具体评估。