安全工程师若未按照规定配备足够的注册安全工程师，将面临以下处罚：
对于从业人员在30人以下的危险物品的生产、储存、装卸单位以及矿山、金属冶炼单位
处罚标准：
责令限期改正，处3万元以下的罚款。
逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处10万元以上13万元以下的罚款。
对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处2万元以上3万元以下的罚款。
对于从业人员在30人以上100人以下的危险物品的生产、储存、装卸单位以及矿山、金属冶炼单位
处罚标准：
责令限期改正，处3万元以上7万元以下的罚款。
逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处13万元以上17万元以下的罚款。
对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处3万元以上4万元以下的罚款。
对于从业人员在100人以上的危险物品的生产、储存、装卸单位以及矿山、金属冶炼单位
处罚标准：
责令限期改正，处7万元以上10万元以下的罚款。
逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处17万元以上20万元以下的罚款。
对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处4万元以上5万元以下的罚款。
此外，违规注册安全工程师还可能面临吊销资格证书、罚款等处罚，具体情况依据违规情节而定。
这些处罚措施体现了国家对安全生产的严格要求，旨在确保企业严格遵守安全生产法规，保障从业人员的生命安全。建议相关企业及时配备足够的注册安全工程师，以避免因违规而受到处罚。