监理工程师在处理离岸价（FOB）时，需要了解以下概念：
离岸价（FOB）：这是指货物在装船时越过船舷的价格，即卖方将货物交付给买方指定的承运人，并负责将货物运至装运港越过船舷。在此价格下，货物装船后所有费用及风险均由买方负责。报价中通常只包含设备原价加上出口国内的运费。
到岸价（CIF）：这是指卖方负责将货物运输到进口方的目的港，并负责货物的保险费和运费。报价中包含设备原价、出口国内运费、海运费以及保险费。
监理工程师在合同管理中，需要根据项目要求和合同约定，明确货物的交付条件、费用承担方以及风险转移点，以确保项目的顺利进行。