一级消防工程师可以从事以下工作：
消防设计类工作
主要是在项目施工单位从事消防设施设计和消防施工设计等业务，专业度较高，对学历和职称要求较高，但待遇也较可观。
消防评估类工作
主要是在第三方评估检测维保单位，对建筑整体火灾风险进行评估。
消防技术服务类工作
消防设施维修保养：定期对消防设施进行全面检查、维修和更换保养，需要经常出差到各个建筑内部实地检查。
消防安全管理：在消防安全重点单位（如商场、重要写字楼等）负责消防管理工作，明确消防安全管理人。
消防教育培训：负责教授防火知识、消防设施工作原理和灭火方法等内容，需要较强的责任心，收入不错。
其他相关工作
可以从事相关的消防系统项目，如设计、安装、检测、维保、安全评估、性能化设计等。
可以在消防安全重点单位担任消防安全责任人、消防安全管理人等职位。
可以成为消防项目经理或负责人。
可以到高校及培训机构任教，担任消防专业的专职教师。
注册消防工程师对项目消防设施的设计评估、投入使用和安全运营有否决权。
综上所述，一级消防工程师在消防行业中具有广泛的就业前景，可以从事多种与消防安全相关的工作，包括设计、评估、管理、教育培训和技术服务等。持有该证书的人员在就业市场上具有较高竞争力，并且有较多的职业发展空间。