全国监理工程师（CUE）和监理工程师的区别主要体现在以下几个方面：
定义
全国监理工程师（CUE）：是由中华人民共和国住房和城乡建设部自主设计开发的专业性考试——全国城市房地产和工程建设监理工程师资格考试的考取者的称谓。CUE全称是Construction Project Supervision Engineer of Urban Buildings, Environment, and Infrastructure。通过考试的人员才能获得此称谓，表示其在工程监理方面具有专业背景和能力。
监理工程师：是由国家和地方相关部门授权发证的专业职称。监理工程师在工程建设的各个阶段参与其中，对造价、工期、建设质量、安全等方面进行监理和控制，以保证工程建设的安全性、合规性以及质量可控性。
资格要求
普通监理工程师：需要具有相关职业资格及大学本科以上学历，并经过专业的考试认证方可获得监理工程师的资格证书。
全国监理工程师（CUE）：需要具备更高更全面的专业知识、管理经验及技能，并在专业知识与管理技能方面具有在行业内的卓越表现。因此获得全国监理工程师CUE资格证书更为难得。
技术水平
普通监理工程师：主要负责对施工现场进行日常监督，及时解决施工现场出现的一些小问题。
全国监理工程师（CUE）：需要具有更为全面和深入的专业知识，且必须具备多年的建筑监理工作经验，才能够应对现场监理的各种难题。
工作职责
普通监理工程师：主要负责监督施工现场的安全和质量问题。
全国监理工程师（CUE）：在建筑工程建设的各个环节中，其工作职责更全面，需要对施工现场的材料采购、施工方案设计、工程进度和质量等各项环节进行全面审查和监督，以确保整个工程的质量和安全。
总结：
全国监理工程师（CUE）和普通监理工程师在定义、资格要求、技术水平和职责等方面存在明显的区别。全国监理工程师（CUE）是一个更为专业、全面和高级的称谓，需要具备更丰富的专业知识和经验，并且通过专门的考试认证。而普通监理工程师则更侧重于施工现场的日常监督和管理。