要证明从事造价员五年，可以采用以下几种方法：
提供劳动合同和社保缴纳记录
劳动合同是证明劳动关系的重要文件，社保缴纳记录可以显示你在该单位的工作时间。这些文件可以从签订劳动合同之日起算，至申请之日止，作为工作年限的证明材料。
公司出具的证明信
公司可以出具一份正式的证明信，详细列出你的工作起止时间、职位以及工作表现等，并加盖公司公章。这种证明信可以作为你从事造价员工作的直接证据。
人事档案
如果你的人事档案在人才中心或工作单位，可以查阅相关记录来证明你的工作年限。通常，人事档案中会包含你的工作经历、职称评定等相关材料。
报名表上的盖章
在报名参加造价员考试时，报名表上需要相关单位盖章证明你的工作年限。确保在报名时提交这一材料，以证明你具备相应的从业经验。
综上所述，要证明从事造价员五年，最可靠的方法是提供劳动合同、社保缴纳记录和公司出具的证明信。这些文件能够直接证明你在该单位的工作时间和职位，是报考造价员资格考试的重要依据。