关于“消防工程师只挂资质”的问题，存在以下几种风险和操作方式：
只挂证书不挂章
操作方式：将注册消防工程师的证书挂靠到企业单位，但注册章由自己保管。这样企业只能使用证书来申请资质或资质升级，而不能使用证书去接工程项目，因为接工程项目需要用到注册章。
风险：相对较低，因为注册章在自己手里，企业无法用证书去接工程项目，从而降低了消防工程师需要承担的责任风险。
挂证又挂章
操作方式：将注册消防工程师的证书和注册章同时挂靠到用证单位。这样用证单位既可以用证书申请资质，也可以用证书和注册章去申请或承接工程项目。
风险：较高，因为一旦工程项目出现问题，消防工程师需要承担相应的责任。
人证合一
操作方式：消防工程师的证书和注册章都在同一单位，即人证合一。这种方式下，消防工程师可以在单位内担任相关职务，同时使用自己的证书和注册章。
风险：较低，因为证书和注册章都在单位内，不需要担心被用于其他工程项目。
建议
选择只挂证书不挂章：这是最为安全的方式，因为注册章在自己手里，企业无法用证书去接工程项目，从而降低了消防工程师需要承担的责任风险。挂靠费用相对较低，且较为稳定。
详细了解相关法律法规：尽管只挂证书不挂章被认为是较为安全的方式，但仍需仔细了解相关法律法规，确保自己的操作合法合规。
请根据自身情况和需求选择合适的挂靠方式，并确保遵守相关法律法规，以降低潜在风险。