食品安全工程师是指 具备食品安全管理相关知识，并运用相关技术方法按照国家标准实施食品安全管理的从业人员。其职能主要是食品安全管理，也需要与具体工作相结合。资格证只是证明持证人有能力从事这方面的工作。
食品安全工程师主要涉及以下方面的工作：
食品安全管理：
负责食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中食品安全管理与技术工作。
专业知识：
需要具备食品科学、食品工程、食品微生物学、食品毒理学等方面的专业知识。
体系制定与实施：
能够制定和实施食品安全管理体系，对食品加工流程进行风险评估和控制。
卫生与安全监督：
监督食品生产过程中的卫生和安全问题，确保食品质量稳定和安全可靠。
法规与标准：
了解相关法律法规和标准，能够制定合规的操作规程和管理制度。
设施与设备：
负责设计、建设、维护和改进食品生产设施和设备，确保符合国家相关标准和规定。
培训与指导：
指导和培训食品生产工人，提高他们的安全意识和卫生素质。
适用人群包括食品生产、加工、经营、流通企业的负责人及职业经理人、质量控制经理、培训经理、质量检验员、食品工程师、质量监督员、化验员、食品R&D人员等。