截至2024年，注册安全工程师的七个专业中，以下几个专业较为吃香：
煤矿安全：
由于煤炭行业是我国能源产业的重要组成部分，国家对煤矿安全的重视程度不断提升，因此煤矿安全专业的就业前景较好。此外，随着煤炭流通行业的企业数量较多，规模小，岗位需求量也较大。
金属冶炼安全：
金属冶炼行业是一个涉及多个领域的综合性行业，包括钢铁、有色金属、冶炼等多个子行业。随着我国冶金行业的发展，对金属冶炼安全工程师的需求逐渐增加，尤其是在有色冶炼行业，该专业的就业前景较好。
化工安全：
化工行业是我国的传统优势产业之一，但同时也伴随着一定的安全风险。因此，化工安全专业的就业前景也相对较好，特别是在危险化学品生产、储存以及石油天然气储存等领域，化工安全工程师的需求较为紧缺。
其他安全：
其他安全专业涵盖了除特定行业外的多个领域，如烟花爆竹、民用爆炸物品、石油天然气开采、燃气、电力等。这个专业方向的考试难度相对较低，容易通过，且就业前景广阔。
建筑施工安全：
建筑施工行业作为我国的基础产业之一，对建筑施工安全工程师的需求较大。该专业具有较强的针对性、实用性和可操作性，适合建设工程各行业的人群考取。
道路运输安全：
随着我国交通运输事业的快速发展，道路运输安全专业的就业前景也相对较好，尤其是在道路旅客运输、道路危险货物运输、道路普通货物运输等领域，道路运输安全工程师的需求较高。
金属非金属矿山安全：
金属非金属矿山行业是我国经济发展的重要支柱产业之一，该行业对矿山安全工程师的需求也较为稳定。因此，选择金属非金属矿山安全专业也能够有较好的就业机会。
综上所述，煤矿安全、金属冶炼安全、化工安全、其他安全、建筑施工安全、道路运输安全和金属非金属矿山安全等专业都是较为吃香的。建议考生可以根据自己的职业规划需求、兴趣以及市场需求来选择合适的专业进行报考。