一级建造师在工程中需要了解和处理的文件主要包括以下几类：
法律法规文件
《建筑法》
《招标投标法》
《合同法》
《建设工程质量管理条例》等
工程技术文件
施工组织设计
工程量清单
施工图纸等
施工文件
施工技术准备文件
施工现场准备文件
地基处理记录
工程图纸变更记录
施工材料、预制构件质量证明文件及复试试验报告
设备、产品质量检查、安装记录
施工试验记录、隐蔽工程检查记录
施工记录
工程质量事故处理记录
工程质量检验记录
监理文件
监理过程中形成的各类文件
工程准备阶段文件
工程启动前准备阶段的各类文件
竣工图和竣工验收文件
竣工图
竣工验收报告等
这些文件是工程建设过程中形成的各种形式的信息记录，对于确保工程质量、安全管理等方面具有重要意义。一级建造师需要熟悉这些文件的内容、形成过程和管理要求，以确保工程顺利进行和合规性