专业监理工程师变更换人手续通常包括以下几个步骤：
申请更换
监理工程师需要向原监理机构提出更换申请，并提供相关证明材料，如个人简历、职称证书等。
审核批准
原监理机构对申请进行审核，如符合条件，会给予批准。
签订协议
新监理机构与监理工程师进行协商并签订监理合同。
报备备案
新监理机构需要向相关行政部门报备备案，并在规定时间内完成备案手续。
交接工作
原监理机构需要与新监理机构进行交接工作，包括项目资料、监理报告等。
继续监理
监理工程师完成更换手续后，可以继续从事监理工作。
此外，换人手续可能还需要满足以下要求：
业主需要明确更换监理工程师的原因，并准备必要的书面通知和相关材料。
新监理工程师需要符合相关的资格和要求，并提供相应的资质证明文件。
更换手续需要经过建设主管部门的审批。
监理工程师本人需要填写相关变更注册申请表，并提供近期一寸免冠照片、与新聘用单位签订的劳动合同、社会保险证明、学历及职称证明材料等。
建议在办理更换手续时，详细阅读相关规定，并与相关部门保持良好沟通，以确保流程顺利进行。