标书造价员是否是一人，并没有明确的规定。这主要取决于招标文件的具体要求和工程的规模、特点等因素。
招标文件的要求：
首先需要查看招标文件是否有明确要求必须配备多名造价员。如果招标文件中有此类要求，则必须按照要求执行。
工程规模和专业性质：
如果招标文件没有明确要求，那么可以根据工程的规模、专业性质等因素来决定是否需要多名造价员。对于小工程，可能一名造价员就能完成所有工作；而对于大工程，即使招标范围只有一个专业，但如果一个人无法完成，也需要安排两名或以上的造价员。
实际操作的灵活性：
在实际操作中，标书的造价员是否是一个人，还可以根据工程的实际情况和企业的内部安排来灵活调整。例如，如果一个造价员具备多个专业的资质和能力，那么在人员安排上可以更加灵活。
综上所述，标书造价员是否是一人，并没有固定的答案，需要根据具体情况进行判断。建议在准备标书时，仔细查阅招标文件，并结合工程实际情况做出合理的人员安排。