消防工程师在存储物质时，需要遵循以下步骤和注意事项：
辨识火灾危险性
首先，消防工程师需要对储存的物品进行火灾危险性分类。这包括了解物品的化学性质、物理性质以及可能的火灾和爆炸风险。
储存要求
根据危险化学品的分类、分项、容器类型、储存方式和消防要求，采取相应的储存措施。例如：
遇火、遇热、遇潮能引起燃烧、爆炸或发生化学反应的危险化学品，应存放在防火、隔热、防潮的仓库内。
产生有毒气体的危险化学品，应存放在通风良好的仓库内，并配备相应的气体检测设备。
爆炸品仓库，应为单层建筑，周围不宜装设避雷针。
储存规范
储存危险化学品的仓库应符合《危险化学品生产储存建设项目安全审查办法》的相关规定，并向相应的安全生产监督管理部门提出安全审查申请。
即使没有储存危险化学品的经营活动，也需要符合消防档案要求，确保仓库的储存条件、安全设施及搬运设备等均符合危险化学品仓储规范的要求。
安全设施
储存区域应配备必要的安全设施，如消防设备、监控设备、通风设备、防爆设备等，以确保在紧急情况下能够及时应对。
培训和教育
消防工程师和相关人员应接受有关危险化学品储存的培训和教育，了解最新的安全知识和操作规程，以确保安全储存。
通过以上步骤和措施，消防工程师可以确保危险化学品的安全储存，减少火灾和爆炸等安全事故的风险。