监理工程师出差主要做以下项目：
房屋建筑：
监理工程师可能参与各类房屋建设项目，包括住宅、商业建筑、办公楼等，负责监督工程质量、进度和成本控制。
道路桥梁：
他们可能负责监督道路和桥梁工程的建设，确保工程按照设计规范和安全标准进行。
水利工程：
监理工程师可能参与水库、大坝、灌溉系统等水利工程的建设，主要工作包括质量监控、进度跟踪和安全管理。
其他工程项目：
根据工作需要，监理工程师还可能参与其他类型的工程项目，如工业厂房、公共设施等。
出差期间，监理工程师的主要职责包括：
监督工程进度：确保工程按照计划进行，及时发现和解决延误问题。
质量控制：检查工程质量，确保符合设计要求和行业规范。
协调各方关系：与业主、承包商、设计师和其他相关人员进行有效沟通，解决工程中的各种问题。
为了确保出差工作的顺利进行，监理工程师通常需要提前安排行程和住宿，并保持与项目团队的紧密联系，以便随时解决可能出现的问题。