监理工程师在建设工程中需要签字确认的文件和记录主要包括以下几类：
工程质量验收相关文件
工程质量验收方案
工程质量巡视记录
工程竣工验收资料
施工图纸和设计文件
施工图纸
设计文件
合同和变更文件
施工合同
工程变更单
施工和进度管理文件
工程施工现场日志
工程进度计划报审表
施工组织设计或（专项）施工方案报审表
安全和设备管理文件
工程安全监督记录
设备安装及调试报告
索赔和审批文件
分项工程开工申请批复单
承包人索赔基础资料
其他重要文件
工程款支付报审表
工程临时或最终延期报审表
施工技术交底记录
这些签字确认的文件和记录是监理工程师在建设工程中行使职权、确保工程质量和安全的重要手段。每个文件或记录都有其特定的意义和作用，监理工程师需要严格按照相关法规和标准进行签字确认，以保证工程建设的合规性、科学性和可行性。