二级建造师的开工时间通常由监理人发出开工通知来确定，具体规定如下：
开工通知的发出：
监理人应在计划开工日期7天前向承包人发出开工通知，工期自开工通知中载明的开工日期起算。
开工条件的具备：
如果开工通知发出后，施工现场尚不具备开工条件，则以开工条件具备的时间为开工日期。
承包人实际进场施工：
如果承包人经发包人同意已经实际进场施工，则以实际进场施工时间为开工日期。
因此，二级建造师的开工时间以监理人发出的开工通知中载明的日期为准，如果因承包人原因导致开工时间推迟，则以开工通知载明的时间为开工日期。