一级建造师可以担任的工程规模标准如下：
1. 大型项目：投资额为3000万以上。
2. 中型项目：投资额在1000万到3000万之间。
3. 小型项目：投资额在1000万以下。
此外，一级建造师还负责以下规模的项目：
高层建筑：大于等于25层或高度大于等于100米。
大型厂房：跨度大于等于30米。
大型建筑群：大于等于10万平方米。
大型房屋建筑：单项工程额大于等于3000万元。
大型土石方工程：大于等于60万立方米或单项工程额大于等于3000万元。
大型建筑防水或防腐保温工程：单项工程额大于等于200万元。
大型体育场馆：容纳人数大于等于5000人或单项工程额大于等于1000万元。
这些标准有助于确保建筑工程的质量和安全，并保护公众利益。