水利监理工程师主要负责水利工程领域的监理工作，具体包括以下几个方面：
监督施工过程：
水利监理工程师需对施工单位的施工过程进行全面监督，确保施工符合设计要求、技术规范及施工合同的规定。
质量控制：
对工程原材料、构配件、工程实体等进行质量检查与验收，确保工程质量符合相关标准。
进度控制：
根据工程合同及业主的要求，监督工程进度，确保工程按计划进行。
投资控制：
对工程投资进行控制与管理，确保投资合理使用，防止超预算情况发生。
信息管理：
做好监理工作记录和报告，及时向业主及相关部门汇报工程进展及存在问题。
协调各方关系：
协助总监理工程师协调参建各方之间的工作关系，处理施工现场发生的有关问题。
审查与验收：
审查设计方案、施工方案，检查施工材料，参与工程的质量评定工作和验收工作。
处理变更与索赔：
提出变更、索赔及质量和安全事故处理等方面的初步意见。
记录与报告：
收集、汇总、整理监理资料，参与编写监理月报，填写监理日志。
紧急情况处理：
在施工中发生重大问题和遇到紧急情况时，及时向总监理工程师报告、请示。
此外，水利监理工程师还可以分为水利工程施工监理、水土保持工程施工监理、机电及金属结构设备制造监理、水利工程建设环境保护监理四个专业。
综上所述，水利监理工程师在水利工程中扮演着至关重要的角色，他们不仅需要确保工程的质量、安全和进度，还需要协调各方关系，处理各种问题，并参与工程的验收和评价工作。