一级建造师证书的需求量较大的专业包括：
建筑工程：
建筑工程专业涵盖房屋建筑、构筑物工程、地基与基础工程、建筑装饰装修工程、建筑幕墙工程等多个方面，涉及范围广泛。在我国房地产行业和基础设施建设高速发展的背景下，建筑工程专业的一级建造师需求量将持续保持较高水平。
市政工程：
市政工程专业涵盖城市给排水、道路桥梁、城市照明、园林绿化等多个方面，一级建造师在市政工程项目中具有重要的管理职责。随着我国城市化进程的推进，市政工程项目的数量和规模不断增大，对一级建造师的需求也日益旺盛。
机电工程：
机电工程专业包括机电设备安装、电气设备安装、管道安装、通风与空调安装、自动化仪表安装等多个子专业。随着我国工业化进程的加快，以及新能源、环保等领域的发展，机电工程专业的需求量也在不断增长。
公路工程：
公路工程专业包括公路工程、桥梁工程、隧道工程、交通工程等多个方面。在我国高速公路、高速铁路、城市轨道交通等基础设施建设中，公路工程专业的地位日益凸显，相应的一级建造师需求量也在不断增加。
水利水电工程：
虽然水利水电工程含金量略低于一级市政，但现实生活中，一级水利水电的市场需求并不多。然而，随着国家对矿产资源开发利用的监管力度加大，以及绿色矿山建设的推进，矿业工程专业的一级建造师需求量有望逐渐上升。
综合来看， 建筑工程、市政工程、机电工程是需求量最大的专业，建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择其中一个专业进行报考。同时，考虑到市场需求和工资待遇，这三个专业也是较为热门的选择。