总监 不能代替监理工程师。总监和监理工程师是两个不同的职业，各自承担不同的职责和工作内容。
职责不同
总监是项目的最高负责人，负责项目的整体规划、组织、协调和管理，并对项目的决策拥有最终权限。
监理工程师则负责对工程施工过程进行监督、检查和验收，确保工程质量符合相关标准和规定。
权限不同
总监在项目中的权限是全面的，涉及项目的各个方面。
监理工程师的权限则专注于工程质量和安全等方面，具有专业性。
法律法规
根据《监理规范》GBT50319-2019，总监理工程师可以同时担任其他岗位，但前提是他必须有足够的精力胜任。
监理规范和相关的法律法规文件中没有规定总监必须是专职，不能同时担任其他岗位。
综上所述，总监和监理工程师的职责和权限明确区分，不能相互替代。如果总监同时担任监理工程师，必须确保其有足够的时间和精力来履行这两个角色的职责。