监理工程师在质量控制方面的考点主要包括：
1. 工程质量形成过程和影响因素
建设工程质量特性：包括适用性、耐久性、可靠性、节能性等。
工程建设阶段：每个阶段对质量形成的作用与影响不同，其中工程设计阶段是关键环节。
影响工程质量的因素：主要包括人（Man）、机械（Machine）、材料（Material）、方法（Method）和环境（Environment），简称4M1E因素。
2. 工程质量控制原则
坚持质量第一
坚持以人为核心
坚持以预防为主
坚持质量标准
3. 工程质量管理制度
监督执行法律法规和工程建设强制性标准
抽查工程实体质量和工程质量责任主体的行为
监督工程竣工验收
组织或参与工程质量事故的调查处理
4. 施工过程的质量控制
巡视与旁站：对施工现场进行定期或不定期的检查活动，确保施工单位按设计文件、施工组织设计、专项施工方案施工。
质量控制点设置：在施工过程中设置关键控制点，确保施工质量。
施工准备质量控制：核查施工承包单位资质，审查施工组织设计。
见证取样送检：对关键材料、构配件和设备进行取样检测。
工程变更控制：对工程变更进行严格控制，确保变更不会影响工程质量。
隐蔽工程验收：对隐蔽工程进行验收，确保其质量符合要求。
质量检验和不合格处理：对工程质量进行检验，对不合格的部分进行处理。
5. 工程质量统计分析
质量数据特征值：包括算术平均数、中位数、极差、标准偏差、变异系数等。
质量数据波动原因：分析质量数据波动的原因，采取相应措施。
抽样检验分类及方案：了解不同抽样检验方法的分类和适用场景。
工程质量统计分析方法：掌握工程质量统计分析方法，对质量数据进行有效分析。
以上考点涵盖了监理工程师在质量控制方面需要掌握的核心知识和技能。