企业解聘二级建造师应遵循以下步骤和注意事项：
确定解聘原因
企业首先需要明确解聘二级建造师的具体原因。这些原因可能包括建造师违反公司规章制度、未能履行岗位职责、工作表现不佳、公司经营策略调整等。在确定解聘原因后，企业应准备相应的证据材料以支持其决定。
通知建造师
企业应以书面形式通知建造师其解聘的决定及理由。通知应当清楚、准确地说明解聘的原因和时间，并提醒建造师有权在规定时间内提出异议。
听取建造师意见
根据相关法律规定，建造师在被解聘前有权了解解聘的理由，并提出自己的意见和申辩。企业应给予建造师合理的时间来准备和提交申辩材料。
办理解聘手续
如果企业仍然坚持解聘决定，则需要办理解聘手续。这包括但不限于填写解聘申请表、收回建造师的执业资格证书和印章等。同时，企业应将解聘情况报告给建造师注册所在地的建设行政主管部门。
支付经济补偿金（如有）
如果解聘是由于企业的过错导致的，那么企业可能需要向建造师支付一定的经济补偿金。具体的补偿金额应根据双方的劳动合同和相关法律法规来确定。
更新企业信息
解聘完成后，企业应及时更新相关信息，如企业内部的管理系统、建造师注册信息等，以确保所有记录都是最新的。
后续处理
对于被解聘的建造师，企业应协助其办理相关手续，如社会保险的转移、档案的移交等。同时，企业还应确保建造师的合法权益得到保障，如离职证明、推荐信等的提供。
法律风险防范
在整个解聘过程中，企业应确保遵守所有相关法律法规，以避免不必要的法律纠纷。如有必要，可以咨询专业律师的意见，以确保解聘程序的合法性和合规性。
通过以上步骤，企业可以合法、合规地解聘二级建造师，并确保整个过程的透明度和公正性。