食品行业安全工程师的配比要求如下：
食品生产企业：
每个生产车间或生产线至少配备1名安全工程师。
食品经营企业：
根据经营规模和经营种类，每个门店或经营场所至少配备1名安全工程师。
食品检测机构：
每个检测实验室至少配备1名安全工程师。
食品包装企业：
每个生产车间或生产线至少配备1名安全工程师。
食品添加剂生产企业：
每个生产车间或生产线至少配备1名安全工程师。
食品相关行业协会和组织：
根据会员数量和服务范围，至少配备1名安全工程师。
此外，安全工程师的配备比例通常依据企业规模和行业规定，一般按员工总数的2%-5%配备，具体情况可参考相关法规和标准。注册安全工程师的配比要求则与企业规模有关，大型企业需要配备2名以上注册安全工程师，中型企业1-2名，小型企业至少1名。
综上所述，食品行业安全工程师的配比应根据企业的实际情况和风险评估结果进行确定，同时可以参考相关法规和标准。