选择湖州一级建造师的专业时，可以考虑以下几个方面：
工作需要
如果你已经在某一行业工作，比如建筑、市政、机电等，那么选择与工作内容相关的专业会更加得心应手，备考也会相对轻松。
行业需求
考虑当前市场对各专业的需求情况。例如，市政专业由于城市建设的快速发展，需求量大，证书价值也较高。
机电专业在厂矿企业和机电安装单位有广泛应用，市场空缺较大。
水利水电和公路专业也涉及到国家重要的水利资源开发和交通建设领域，人员缺口大，含金量高。
学习专业
如果你已经有一定的专业基础，比如学的是道路桥梁专业，那么建议报考市政或公路专业，这样专业对口，学习起来更加轻松。
对于未确定未来工作方向的考生，可以通过了解各专业发展前景、社会企业需求度及报考人数等，来做出决定。
考试难度
各专业的考试通过率可以反映出该专业的难度。一般来说，建筑工程专业较简单，通过率最高，而港航、民航等偏小众专业难度较大。
如果基础较为薄弱，建议选择相对容易的专业，如建筑工程或机电工程，以提高通过考试的可能性。
个人兴趣与职业规划
选择专业时，考虑自己的兴趣和长期职业规划，确保未来的工作能够与自己的专业背景相匹配。
证书价值
除了市场需求，证书的实际价值也是重要考虑因素。一些专业虽然热门，但证书收益值可能并不如其他专业。
综合以上几点，以下是一些建议：
对于从事建筑、施工管理等工作的考生，推荐选择 建筑专业，因为该专业应用广泛，通过率较高，市场需求大。
对于从事机电安装、设备维护等工作的考生，建议选择 机电专业，因为该专业市场空缺大，非常实用。
对于从事城市基础设施建设、市政管理等工作的考生，推荐选择 市政专业，因为该专业热门且证书价值高。
对于不确定未来工作方向或希望选择相对容易专业的考生，可以考虑 建筑工程，因为该专业相对容易通过，且市场需求大。
最终选择时，建议综合考虑自己的实际情况、兴趣及职业规划，选择最适合自己的专业。