一级建造师在管理和法规方面需要了解和遵守的法律法规包括：
《中华人民共和国建筑法》
该法是建筑行业的基本法律，规定了建筑市场管理、建筑工程设计、建筑工程施工、建筑工程监理等方面的内容。一级建造师在参与建筑工程时必须严格按照《建筑法》的规定执行，确保工程的合规性和安全性。
《中华人民共和国城乡规划法》
该法主要对城乡规划和土地利用进行管理，明确了城市发展和乡村建设的总体要求，为一级建造师在项目规划和设计阶段提供了明确的指导。
《中华人民共和国工程建设项目招标投标法》
该法规定了建筑工程的招标投标程序、资格要求、投标报价等方面的内容，保障招标投标的公平竞争和工程质量的达标。
《建筑市场管理条例》
该条例主要从市场准入、从业人员的资格要求、工程质量监督等方面对建筑市场进行管理，加强了对一级建造师行为的监督和管理，确保工程质量的过硬和市场的良性发展。
《建设工程质量管理条例》
该条例规定了建设工程质量管理的各项要求，包括工程质量管理责任、工程质量验收、工程质量事故处理等方面的内容。一级建造师需要掌握这些要求，以确保建筑项目的质量符合规定。
《建设工程安全生产管理条例》
该条例规定了建筑施工安全生产的要求和管理，一级建造师需要熟悉该法律的规定，以确保建筑项目的安全生产。
《注册建造师执业管理办法（试行）》
该办法规范了注册建造师的执业行为，提高了工程项目管理水平，保证工程质量和安全。一级建造师需按照该办法的规定从事建设工程施工管理活动，并且需在其注册证书所注明的专业范围内执业。
其他相关法规和标准
一级建造师还需了解环境影响评价法、安全生产法等相关法律法规，以及建筑行业的标准和规范，如建筑设计规范、建筑工程施工规范、建筑工程验收规范等，以便在建筑项目的各个阶段都能按照标准和规范进行操作。
综上所述，一级建造师在管理和法规方面需要全面了解和遵守上述法律法规，以确保工程项目的合规性、安全性和质量。建议一级建造师在学习和实践中，重点掌握这些法律法规的核心内容和应用方法。