总监理工程师在建设工程监理过程中需要签字盖章的监理文件包括：
工程开工令；
工程暂停令；
工程复工令；
工程款支付证书；
施工组织设计或（专项）施工方案报审表；
工程临时延期报审表；
费用索赔报审表。
这些文件都需要总监理工程师亲自签字，并加盖其执业印章，以确保文件的法律效力和真实性。根据《建设工程监理规范》GB/T 50319-2013，总监理工程师在签署这些文件前，必须进行全面的检查和认证，确保工程符合国家法律法规的要求和标准。
建议在实际操作过程中，总监理工程师应严格按照相关规范和标准执行，确保所有签字盖章的文件均符合要求，以维护工程质量和安全性，并承担相应的法律责任。