二级建造师可以承担的工程层数有以下几种说法：
12层以下
根据一些资料，二级建造师可以承担的工程层数通常为12层以下。
28层及以下
另外，有资料提到二级建造师可以承接28层及以下的房屋建筑工程。
25层以下
还有资料指出，二级建造师可以施工25层以下的建筑。
8层以下
某些资料提到，二级建造师最多可建造8层以下的楼房，或建筑高度24米以下的建筑物。
18层以下
有信息称，二级建造师公司一般可以接18层以下的高层。
综合以上信息，可以得出以下结论：
二级建造师可以承担的工程层数通常为12层以下，具体到单项工程，可以承接28层及以下的房屋建筑工程，但一般规定为25层以下，并且还有资料提到8层以下的限制。
因此，二级建造师可以建几层房子，主要取决于具体的工程规模和相关规定。在实际操作中，二级建造师可能承接的工程层数会在这些范围内有所限制。建议在实际工程中，二级建造师应参照具体的资质要求和工程规模来确定其承接工程的能力范围。