在建设工程中，监理工程师的角色至关重要。他们负责监督施工过程，确保工程质量符合标准和规范，同时有权要求施工单位改正不符合要求的部分，并在必要时暂停施工。此外，监理工程师的签字也是工程款项支付和竣工验收的必要条件之一。
关于“二建没有监理工程师签字”的情况，这可能会产生以下影响：
工程质量风险：
没有监理工程师签字，建筑材料、建筑构配件和设备可能不符合工程要求，从而影响整个工程的质量。
施工进度延误：
由于监理工程师的签字是进入下一道工序的前提条件，缺乏签字可能导致施工进度受阻。
法律责任：
建设单位如果未拨付工程款或进行竣工验收，可能会承担相应的法律责任。同时，施工单位也可能因为未遵守相关规定而面临处罚。
合同违约：
建设工程合同通常明确约定了监理工程师的职责和签字要求，未履行这些职责可能导致合同违约，进而引发法律纠纷。
因此，建议相关单位和个人在建设工程中严格遵守监理工程师的签字制度，确保工程质量和进度，避免不必要的法律风险和经济损失。