一级建造师中较为紧缺的专业包括：
房建：
建筑工程专业目前需求量最大，市场缺口明显。作为国民经济的重要支柱产业，建筑行业需求大，从业人员基数广，是一级建造师报考的首选专业。
市政：
随着城市化的持续推进，市政工程（如道路、桥梁、排水等）需求量大，吸引了大量从业者报考。市政公用工程专业性价比高，需求大，可涉及施工技术与管理、质量管理、施工监理、安全管理、工程造价、合同信息管理等多个方面。
机电：
机电工程涉及工业设备安装、能源工程等领域，市场需求大，是近年来的大热门报考专业。特别是在电力、石化、矿山等领域，机电建造师的需求正在迅猛增长。
综上所述，房建、市政和机电专业目前市场需求较大，人才缺口明显，是较为紧缺的一级建造师专业。建议选择与自身专业或工作相关的专业进行考试，考取成功后再增项一到两个专业。