消防工程师是可以辞职的，但有一些注意事项需要遵守：
离职注销：
在离职时，需要从消防技术服务信息网上注销一级注册消防工程师的职业注册信息。否则，执业信息将留在原公司，影响新任职公司的注册。
辞职不影响报考资格：
辞职后，只要满足报考条件，依然可以报名参加消防工程师考试。
提前沟通与了解规定：
在正式提交辞职报告前，需要与单位负责人沟通，了解单位对辞职的相关规定和要求，并提前了解当地消防部门的规定，确保材料齐全。
辞职后的影响：
辞职本身不会影响报考资格，但需要确保满足报考条件中的学历、工作经验等要求。此外，辞职后重新找工作可能存在风险，需要考虑清楚。
法律依据：
根据相关规定，在国家综合性消防救援队伍工作不满5年的消防员不得辞职，辞职或被辞退的消防员自批准之月的下月起停发工资，不列入政府安置范围，不发放消防员退出安置补助费。
综上所述，消防工程师可以辞职，但需要按照相关规定办理注销手续，并提前了解并遵守当地消防部门的要求。