从行业需求角度来看， 建筑工程专业的一级建造师需求量最大，是最普及且人数最多的专业。建筑工程专业涵盖房屋建筑、构筑物工程、地基与基础工程、建筑装饰装修工程、建筑幕墙工程等多个方面，涉及范围广泛。在我国房地产行业和基础设施建设高速发展的背景下，建筑工程专业的一级建造师需求量将持续保持较高水平。
此外， 机电工程专业和 市政工程专业的需求量也较大。机电工程专业包括机电设备安装、电气设备安装、管道安装、通风与空调安装、自动化仪表安装等多个子专业，随着我国工业化进程的加快，以及新能源、环保等领域的发展，机电工程专业的需求量也在不断增长。市政工程专业涵盖城市给排水、道路桥梁、城市照明、园林绿化等多个方面，一级建造师在市政工程项目中具有重要的管理职责，随着我国城市化进程的推进，市政工程项目的数量和规模不断增大，对一级建造师的需求也日益旺盛。
公路工程专业和 矿业工程专业的需求量相对较小，但也在逐渐增长。公路工程专业包括公路工程、桥梁工程、隧道工程、交通工程等多个方面，在我国高速公路、高速铁路、城市轨道交通等基础设施建设中，公路工程专业的地位日益凸显，相应的一级建造师需求量也在不断增加。矿业工程专业包括矿山地面建筑、矿山井巷工程、矿山机电设备安装等多个方面，虽然近年来我国矿产资源开发利用强度加大，但矿业工程专业的需求量相对较低，然而，随着国家对矿产资源开发利用的监管力度加大，以及绿色矿山建设的推进，矿业工程专业的一级建造师需求量有望逐渐上升。
综上所述，建筑工程专业的一级建造师需求量最大，但机电工程、市政工程和公路工程等专业也有较高的需求。建议选择与自己专业或工作相关的专业进行考试，考取成功后再增项一到两个专业。