安全工程师在学习和工作中需要重点关注和遵循的法律法规主要包括以下几部：
《安全生产法》
安全生产的基本原则：预防为主，综合治理，技术支撑，社会参与。
企业应建立健全安全生产责任制度，实行安全生产管理，组织落实安全生产措施，保障安全生产。
具有危险性的作业、场所和设备要有相应安全防护设施和安全措施。
安全生产事故发生后，要及时组织救援和抢险，保护人民群众的生命、财产和生态环境。
《消防法》
消防安全工作的指导思想：以人为本，防范第一，科学消防，综合治理。
企事业单位、公共场所等应当在规定的范围内负责消防安全，建立健全火灾预防、消防设施设备配置、火灾自救和应急疏散等制度。
维护消防设施设备的使用完好、机房和通道畅通、安全通道、安全出口畅通等基本的消防安全措施要做到位。
在火灾事故现场，消防部门有权依照法律规定采取必要的手段进行灭火、救援和调查处理等工作。
《安全生产条例》
工程项目应当在设计、施工、竣工阶段，严格遵守与安全生产相关的法律法规和标准，采用安全、先进的技术，保障施工过程中的人身安全和财产安全。
企业在涉及安全生产的重要决策上，应当征求工会和职工代表的意见。工会应当对企业安全生产工作进行监督。
员工必须接受安全生产教育和培训，并且遵守企业安全生产规章制度。
安全生产责任要细化到人，并且建立健全安全生产责任制和安全生产管理体系。
《环境保护法》
环境的维护是社会安定和经济可持续发展的基础。
污染物排放必须符合国家和地方规定的排放标准，严禁未经许可进行污染物排放。
其他相关法规
《特种设备安全法》。
《建设工程安全生产管理条例》。
《北京市安全生产条例》、《山东省安全生产条例》等地方性法规。
这些法律法规为安全工程师提供了具体的工作指导和法律依据，确保在安全生产和环境保护方面能够依法行事，保障人民生命财产安全。安全工程师应当熟记这些法律法规，并在实际工作中加以应用。