监理工程师要做到公平，可以遵循以下几点原则和建议：
严格遵守监理规范和标准：
监理工程师应当依据国家和行业的相关规范和标准来执行监理工作，不偏袒任何一方，确保施工符合工程设计、工程质量标准和相关法律法规。
保持独立性和客观性：
监理工程师在处理问题时应不受个人情感或利益关系的影响，严格依据合同条款和行业规范，以第三方立场公正地解决问题。
加强沟通和协调：
监理工程师需要与业主、设计单位、施工单位等各方保持有效沟通，及时反馈施工现场的情况，协调解决各种矛盾和问题，确保工程顺利进行。
及时记录和报告：
在监理过程中，应对施工方和业主方的问题和矛盾进行详细记录，并及时报告，确保工程质量和工期的顺利进行，同时为自己提供必要的证据支持。
提高专业素养和职业操守：
监理工程师应不断提高自己的专业知识和技能，坚定职业操守，不受外界诱惑，确保监理工作的独立性和公平公正。
坚持实事求是的原则：
在处理问题时，监理工程师应坚持实事求是，不唯上、不唯业主意见是从，确保问题得到客观、公正的处理。
建立健全的监理制度：
明确监理的职责和权力，让监理工作有法可依，通过制度保障监理工作的独立性和公平公正。
通过以上措施，监理工程师可以更好地履行其职责，确保工程项目的质量、安全和进度，同时维护各方的合法权益，做到真正的公平公正。