一级建造师可以选择的专业有以下几种：
建筑工程：
这是最为普遍的专业之一，涉及房屋建筑、装饰装修、园林建筑等工程的设计、施工、管理等方面的工作。
市政工程：
负责城市基础设施、公共设施等市政工程的设计、施工、管理等方面的工作，市场需求量大，薪资水平较高。
机电工程：
涉及工业设备、电气设备、自动化设备等机电工程的设计、安装、调试等方面的工作，性价比高。
水利水电工程：
涵盖水库、大坝、灌溉系统等水利工程的设计、施工、管理等方面的工作。
公路工程：
涉及公路、桥梁、隧道等交通工程的设计、施工、管理等方面的工作。
铁路工程：
包括铁路线路、桥梁、隧道等交通工程的设计、施工、管理等方面的工作。
民航机场工程：
涉及机场建设、跑道、航站楼等工程的设计、施工、管理等方面的工作。
港口与航道工程：
涵盖港口、航道、船闸等工程的设计、施工、管理等方面的工作。
通信与广电工程：
涉及通信网络、广播电视等工程的设计、施工、管理等方面的工作。
矿业工程：
包括矿山建设、开采、安全等方面的工作。
建议考生根据自身的专业背景、职业发展规划及市场需求，选择最合适的专业进行报考。例如，若从事建筑行业，建筑工程专业是首选；若从事市政建设，市政工程专业的需求较大且薪资较高。