一级消防工程师的职业包括：
业务经理：
负责公司的业务运营和管理。
项目经理：
负责消防工程项目的整体规划、实施和控制。
消防工程师：
负责消防系统的设计、安装、检测和维护。
预算员：
负责消防工程项目的预算编制和成本控制。
消防工程项目经理：
负责消防工程项目的全过程管理，包括设计、施工、验收等。
水电工程师：
负责消防工程中的水电部分的设计和施工。
消防施工员：
负责消防工程的施工和安装工作。
施工员：
协助项目经理进行具体的施工任务。
消防项目经理：
负责消防工程项目的具体实施和管理工作。
消防工程预算员：
负责消防工程项目的预算编制和成本控制。
机电工程师：
负责消防工程中的机电部分的设计和施工。
资料员：
负责消防工程项目的文档编制和整理工作。
讲师：
在高等院校从事消防教学工作。
此外，一级消防工程师还可以在消防技术服务机构从事消防设施检测与维护、消防安全监测与检查、消防技术咨询与消防安全评估、火灾事故技术分析等消防安全技术工作。
综上所述，一级消防工程师的职业范围非常广泛，涵盖了消防工程项目的各个环节，同时也包括相关的技术支持和教育培训工作。随着消防领域的发展和政策支持，一级消防工程师的需求将会持续增长。