总监理工程师在 土木建筑工程行业中的需求量和前景是最好的。根据多个来源的数据，土木建筑工程专业的监理工程师证书含金量最高，并且目前市场需求量最大。此外，随着国家大力发展交通运输工程和水利工程，这两个专业的监理工程师证书含金量预计也将逐年提升。
土木建筑工程专业的监理工程师主要负责工程项目土建监理工作的具体实施，包括编制施工计划、核查进场材料、设备、构配件的质量证明文件及质量情况等。由于建筑工程是需求量最大的行业，因此选择土木建筑工程专业的总监理工程师在就业市场上具有较大的竞争优势。
同时，交通运输工程和水利工程也是值得考虑的专业。交通运输工程专业的监理工程师可以在国家及省、市的交通运输管理部门、交通运输企事业单位等从事交通运输组织、指挥、决策，以及交通运输企业生产与经营管理等工作。水利工程专业的监理工程师则主要负责水利工程项目的施工监理和技术咨询服务。
综合考虑市场需求和发展前景，土木建筑工程专业是总监理工程师的最佳选择。然而，选择专业时，建议结合个人的实际情况和职业规划，考虑自身的兴趣和长期发展目标。