中国所有省份都有监理工程师。根据《中华人民共和国监理条例》规定，省级以上的行政区划可以设立省监理工程师制度，因此全国各省都设有监理工程师。
具体到注册监理工程师的数量，虽然不同年份的数据有所变化，但总体上各省的注册监理工程师数量都在稳步增长。例如，截至2021年底，广东省的注册监理工程师总数已经超过了16万人，江苏省、浙江省和北京市也是注册监理工程师数量较多的省份。
此外，监理工程师不仅限于上述省份，其他如四川省、山东省、山西省等也都有大量的注册监理工程师。
综上所述，可以确定的是，中国所有省份都有监理工程师，并且各省份的注册监理工程师数量在不断增加。