一级建造师考试中的专业选择应根据个人的职业规划、专业知识基础以及市场需求量等因素综合考虑。以下是一些建议：
建筑专业
市场需求量：非常大，适用于各类基础设施项目和老旧城区改造项目。
通过率：相对较高，适合初学者和没有太多专项实战经验的人员。
工资待遇：平均工资为10300元，最高可达15000或20000元。
市政专业
市场需求量：非常大，涉及城市基础设施建设、给排水工程、道路与桥梁建设等领域。
通过率：相对较高，但考试难度较大，适合对城市基础设施建设感兴趣的人员。
工资待遇：年薪在15万到20万元之间。
机电专业
市场需求量：非常大，被称为建筑行业的“万金油”专业，适用于多个专业搭配使用，如建筑+机电、市政+机电等。
通过率：中等，适合对机械、电气等领域感兴趣的人员。
工资待遇：市场空缺较大，一般在厂矿企业、机电安装等单位使用。
水利专业
市场需求量：较大，随着国家大力发展水利行业，如大型水库、引水渠道项目等，对水利专业人才的需求增加。
通过率：中等，适合对水利工程和水资源管理感兴趣的人员。
工资待遇：较高，预测未来五到十年将是热门专业。
矿业工程专业
市场需求量：较大，但风险也较高，近年来矿业工程项目事故频发，对项目经理追责力度大。
通过率：中等，适合对矿业和矿山工程感兴趣的人员。
工资待遇：较高，但风险也较大，需要慎重选择。
建议
如果对建筑行业有浓厚兴趣，且希望快速就业或获得较高工资，建筑工程专业是首选。
如果希望从事城市基础设施建设，如道路、桥梁、给排水等，市政工程专业的市场需求量大，且工资待遇较高。
如果希望成为“万金油”式的人才，能够胜任多个领域的工作，机电专业是一个不错的选择。
如果对水利工程和水资源管理感兴趣，水利专业也是一个值得考虑的方向。
如果选择矿业工程，需要做好充分的风险评估，尽管工资待遇高，但事故风险也较大。
综合考虑以上因素，建议根据个人的兴趣、职业规划及市场需求，选择最适合自己的专业。