二级建造师可以承担的楼房层数和相关限制如下：
层数限制
二建最多可建造8层以下的楼房，或建筑高度24米以下的建筑物。
通常情况下，二级建造师可以承担的工程层数为12层以下。
另外，有些情况下，二级建造师可以承接的层数可以达到18层以下的高层建筑。
高度限制
房建二级建造师通常能承建高度不超过100米、层数不超过30层的商住房。
高度在100米以下，单跨跨度在30米以下，单体建筑面积在30000平方米以下，群体建筑面积在100000平方米以下，单项合同额在3000万以下。
综合限制
二建可以承担中低层房屋建筑，一般来说，商住房高度不超过100米。
综上所述，二级建造师可以承担的楼房层数主要限制在12层以下，高度在100米以下。不过，具体能承担多少层和高度，还需根据不同的工程规模、合同额以及其他相关条件来确定。在实际操作中，建议咨询相关主管部门或专业机构以获取最准确的指导。