消防工程师签字提成的具体数额因地区、公司和个人经验等因素而有所不同。一般来说，这个比例会在项目费用的1%到5%之间。具体数额的计算方式通常是根据项目的总费用来计算，例如，如果一个项目的总费用是100万元，消防工程师的签字提成比例是2%，那么他的签字提成就是2万元。提成比例可能会根据项目的复杂性和消防工程师的经验等因素进行调整。
此外，有些情况下，消防工程师的提成比例可能会在合同金额的5%至15%之间，但这只是一个大致的范围，实际提成比例可能会有很大差异。提成通常是基于项目的总金额来计算，总金额可以包括人工费用、材料费用、管理费用等所有与项目相关的成本。提成比例乘以总金额就可以得到应支付的提成金额。
需要注意的是，具体提成数额并没有统一的标准，因为每个公司和项目的情况都有所不同。有些公司可能会在项目完成并通过验收后一次性支付全部提成，而有些公司可能会选择分期支付。
综上所述，消防工程师签字提成的数额在1%到5%之间，具体数额取决于多种因素，包括项目费用、项目复杂性、个人经验、公司政策等。建议在选择工作时，详细了解所在公司和项目的具体提成政策，以便更好地评估自己的预期收入。