根据目前的市场情况和行业发展趋势，一级建造师中较为紧缺的专业主要包括：
建筑工程专业：
由于房地产市场的持续火热和城镇化进程的推进，建筑工程领域对一级建造师的需求较大。
市政公用工程专业：
随着城市化进程加快，市政基础设施建设项目增多，对市政公用工程专业的一级建造师需求也在增加。
机电工程专业：
工业和民用建筑的快速发展导致机电工程专业的一级建造师紧缺。
水利水电工程专业：
随着水利工程建设的推进，对水利水电工程专业的一级建造师需求逐渐上升。
公路工程专业：
高速公路、城市轨道交通等交通基础设施建设的发展使得公路工程专业的一级建造师人才缺口较大。
此外，根据市场需求和通过率来看，建筑工程专业和市政公用工程专业的一级建造师缺口较大，且这两个专业通常被认为是含金量较高的专业。