监理工程师在工程安全和功能检验资料方面的职责包括：
屋面泼水、淋水、蓄水试验记录
屋面工程需进行泼水、淋水和蓄水试验，以确保防水效果。
地下室防水效果检查记录
地下室防水工程需进行检查，记录防水效果。
建筑物垂直度、标高、全高测量记录
建筑物测量需记录垂直度、标高和全高，确保结构尺寸符合设计要求。
风道工程检查验收记录
风道工程需进行检查和验收，记录外观质量和耐火极限。
建筑物沉降观测记录
建筑物需定期进行沉降观测，记录沉降数据。
卫生器具满水试验记录
卫生器具安装后需进行满水试验，记录试验结果。
消防、燃气管道压力试验记录
消防和燃气管道需进行压力试验，记录试验数据。
排水管通球试验记录
排水管需进行通球试验，记录试验结果。
室内环境检测报告
室内环境需进行检测，包括温度、湿度、空气质量等。
给给水管道通水试验记录
给给水管道需进行通水试验，记录试验结果。
照明全负荷试验记录
照明系统需进行全负荷试验，记录试验结果。
电梯安全装置检测报告
电梯系统需进行安全装置检测，记录检测报告。
通风、空调系统试运转记录
通风和空调系统需进行试运转，记录试运转数据。
智能系统试运转记录
智能系统需进行试运转，记录试运转数据。
电源及接地检测报告
电源及接地系统需进行检测，记录检测报告。
监理工程师需确保所有安全和功能检验资料齐全、完整，并符合相关质量验收规范的规定。这些资料是工程验收的重要依据，确保工程质量符合设计要求和使用功能。