一级建造师中较好的专业包括：
建筑：
作为国民经济的重要支柱产业，建筑行业需求大，从业人员基数广，是报考一级建造师的首选专业。备考资源丰富，考试内容贴近实际工作，推动了该专业的高通过率。
机电：
机电工程涉及工业设备安装、能源工程等领域，市场需求大，是近年来的热门报考专业。随着智能制造和新能源产业的发展，机电专业成为建筑行业需求第二大的专业。
市政：
随着城市化的持续推进，市政工程（如道路、桥梁、排水等）需求量大，吸引了大量从业者报考。市政工程就业前景非常好，工资待遇也较高。
水利：
水利工程涉及水资源管理、水利工程、水电站建设等领域，市场需求旺盛，未来增幅会比较大。从难度上来看，水利工程相比机电会更好考。
综上所述，建筑、机电、市政和水利这四个专业是当前一级建造师中较好且较为热门的选择。建议考生根据自身所学专业、兴趣及职业规划来选择最合适的专业。