江苏爆炸消防工程师在火灾等事故发生时，需要承担以下责任：
预防责任
负责对其负责区域的消防安全工作进行监督管理，包括消防设施的检查、维护和保养，确保消防设施正常运行。若未履行或未完全履行预防职责，导致火灾等事故发生，可能需要承担相应的责任。
应急处置责任
在火灾等事故发生时，需要立即组织人员进行扑救和疏散，尽力降低事故损失。若在应急处置过程中，因不当操作、指挥失误等原因导致事故扩大，可能需要承担相应的责任。
事故调查责任
需参与事故调查，查明事故原因，为预防类似事故提供依据。在调查过程中，要确保调查结果的客观、公正和准确。若调查结果失实或存在过错，可能需要承担相应责任。
法律责任
根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，消防工程师在履行职责过程中，若存在违法行为，如未按规定进行检查、维护、保养等，导致火灾等事故发生，将依法承担相应的法律责任。
终身责任制
实行终身责任制，即在其职业生涯中，对所从事的消防工程设计、施工、验收和维护等工作承担永久性责任。即使消防工程师离职或退休，若其负责的工程项目出现问题，仍需承担相应的责任。
职业责任
负责设计、审核、验收和维护消防系统，确保其正常运行。在火灾发生时，如果消防系统存在设计或施工缺陷，导致火灾蔓延或扑救困难，可能需要承担一定的职业责任。
整改措施
如果火灾调查中发现消防系统存在缺陷，消防工程师应负责提出整改措施，并监督实施，确保消防安全。
火灾事故调查
火灾发生后，消防工程师需参与火灾事故调查，分析火灾原因，总结教训，为预防类似火灾提供依据。
消防设施的维护与管理
负责对消防设施进行定期检查、维护和管理，确保其正常运行。在火灾发生时，消防设施的有效性直接关系到火势的控制和人员的疏散。
综上所述，江苏爆炸消防工程师在火灾等事故发生时，需要承担预防、应急处置、事故调查、法律责任、终身责任制、职业责任、整改措施、火灾事故调查以及消防设施的维护与管理等多方面的责任。这些责任旨在确保消防安全，减少火灾事故的发生和损失。