二级建造师最多能盖几层，这主要取决于不同地区和具体工程的条件。以下是一些具体的规定和限制：
一般规定
二建最多可建造8层以下的楼房，或建筑高度24米以下的建筑物。
二级建造师通常可以承担的工程层数为12层以下。
特殊规定
房建二级建造师通常能承建高度不超过100米、层数不超过30层的商住房。
在某些条件下，二级建造师可以承接的工程层数可以达到25层以下，但总高度应控制在100米以下，单跨跨度在30米以下，单体建筑面积在30000平方米以下，群体建筑面积在100000平方米以下，单项合同额在3000万以下。
地域差异
不同地区的二级建造师可能面临不同的工程规模限制，具体情况需参照当地的相关规定和标准。
综上所述，二级建造师能盖的层数主要受到以下几方面的限制：
层数限制：通常为12层以下，但在某些条件下可以达到25层以下。
高度限制：一般不超过100米，具体高度限制根据工程类型和条件而定。
面积和合同额限制：单体建筑面积和群体建筑面积有具体限制，单项合同额也有相应要求。
因此，在实际工程中，二级建造师能盖的层数需综合考虑当地规定、工程规模及自身资质等因素。